【飲食】「ラーメン屋さん」の倒産が前年同期比3.5倍に急増 食材価格・光熱費高騰で年間最多ペース

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【飲食】「ラーメン屋さん」の倒産が前年同期比3.5倍に急増 食材価格・光熱費高騰で年間最多ペース

1: 山師さん 2023/09/12(火) 19:34:40.95 ID:/eneaVnC9

9/12(火) 13:02配信 東京商工リサーチ
https://news.yahoo.co.jp/articles/98ead04b9fc3cee05d42bde84145a12010ac2a9d

2023年1-8月の「ラーメン屋さん」の倒産(負債1,000万円以上)が28件(前年同期比250.0%増)に達し、前年同期の3.5倍と大幅に増えていることがわかった。コロナ禍の影響に加え、物価高、人件費上昇も直撃し、国民食として人気の高いラーメン屋さんが苦境に立たされている。

ラーメン屋さんの倒産は、街から人の姿が消えたコロナ禍の当初、緊急事態宣言に伴う休業や時短営業などで、2020年1-8月は過去最多の31件発生した。ただ、年後半に入るとコロナ関連支援が広がり、2020年年間(1-12月)では、倒産は38件にとどまった。
その後も、コロナ関連支援で倒産は抑制され、2022年年間の倒産は最少の21件に減少した。
ところが、2023年に入るとコロナ関連支援の縮小・終了に加え、食材価格や光熱費の高騰、人件費の上昇が深刻さを増し、それまでとは様相が一変。ラーメン屋さんの倒産は急増に転じている。
資本金別では、「1千万円未満」が26件と9割(92.8%)を占め、従業員別でも「5人未満」が25件と約9割(89.2%)にのぼり、小・零細規模のラーメン屋さんの息切れが目立つ。

ラーメン屋さんは、大規模な調理設備を必要とせず、オーダーから提供まで短時間での対応が可能だ。また、お客さんの滞在時間は短く、高い客回転率により小規模店舗の限られた客席数でも対応しやすく、開業資金も少なくて済む。加えて、若者を中心に幅広い年齢層でファンが多いため、新規参入が多く、もともと競合が激しい業界でもある。
こうしたなかで、インバウンド需要への対応や有力チェーン店など、ブランド力の付加価値で高価格帯でも勝負できるラーメン店がある一方、競争力が乏しく、十分な価格転嫁ができない店舗も少なくない。
さらに、昨今は、ロシアのウクライナ侵攻による小麦価格の上昇に加え、原油価格や様々な食材、電気・ガスなどの光熱費も上昇。また、人手不足に伴う人件費高騰など、急激なコストアップに見舞われ、体力がぜい弱な街のラーメン屋さんの経営は厳しさが増している。

※本調査は、日本産業分類の「ラーメン店」の2023年(1-8月)の倒産を集計、分析した。(以下ソースで




16: 山師さん 2023/09/12(火) 19:36:50.78 ID:D9gi12040
件数で見ればたいしたことないだろ…

 

17: 山師さん 2023/09/12(火) 19:36:50.95 ID:OFFdSkoQ0
淘汰される業界だから唐揚げ屋みたいに

 

20: 山師さん 2023/09/12(火) 19:37:10.73 ID:OFFdSkoQ0
チェーン店だけ残ればいいよ

 

22: 山師さん 2023/09/12(火) 19:37:43.04 ID:swrHky9H0
ハズレの店ばっか
行く気が失せてる

 

42: 山師さん 2023/09/12(火) 19:39:57.72 ID:TRlsdkb/0
>>22
そんで結局チェーン店に行くわけよ



33: 山師さん 2023/09/12(火) 19:38:51.96 ID:9wpu+L8a0
腕くみと謎ポエム辞めたら?

 

39: 山師さん 2023/09/12(火) 19:39:50.84 ID:mlUzT8zB0
さすがに新種も出てこないし飽きた感はある
あと夏クソ暑すぎて冷やしがないなら行かない

 

45: 山師さん 2023/09/12(火) 19:40:25.93 ID:r9IpS8OX0
正直ラーメン屋多過ぎやわ
変な奴多いから半減してもええわ

 

52: 山師さん 2023/09/12(火) 19:40:57.10 ID:NpAxjx4P0
それでも新規開店するラーメン屋さんのほうが圧倒的に多いだろ。いいことだ。

 

54: 山師さん 2023/09/12(火) 19:40:58.04 ID:yFZjNUer0
24h山岡家なんて店炊きスープなのに今期上方修正だぞ
才能無いだけだろ



127: 山師さん 2023/09/12(火) 19:50:12.66 ID:d+bp/o+M0
>>54
凄いよなw
その記事見て興味持ったわ

 

155: 山師さん 2023/09/12(火) 19:52:45.90 ID:YghON+cj0
>>54
24時間て無いから夜行ってるうちになれちゃうのよな

 

63: 山師さん 2023/09/12(火) 19:42:28.01 ID:LMZBbLMh0
外人向けのパフォーマンスヌードル屋に切り替えればいいだろ

 

80: 山師さん 2023/09/12(火) 19:45:17.38 ID:jzN3yN+e0
安くして客を増やすより高くても少し空席有るくらいが一番いいんだよ

 

91: 山師さん 2023/09/12(火) 19:46:30.75 ID:CaXf/paz0
>>80
同意
安くていつも並んでる店には行きたくない



111: 山師さん 2023/09/12(火) 19:48:46.80 ID:jzN3yN+e0
>>91
ちょっと高いほうが落ち着いて食べられるんだわ。その代わり美味しくないとつぶれるけどね。

 

82: 山師さん 2023/09/12(火) 19:45:37.77 ID:orB3oOS30
手間を考えるとしゃーないがとにかく高い
定食屋とかで済ますわ

 

引用元: https://ift.tt/la3Z8qn

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