倒産急増「日本のパン屋」が抱える特殊な問題「薄利多売のうえ、手間がかかる」

日本にパン好きは多いが、町のパン屋は危機を迎えている――。

東京商工リサーチによると、2023年度、町のパン屋の倒産は過去最多の37件に上った。
実は2019年度にも、倒産件数がそのとき過去最多の31件(帝国データバンク調べ)となり、話題になっていた。

パンデミックという特殊事態が起こり、各種新型コロナ関連支援や、外食の制限でテイクアウト需要が伸びたことなどで延命できたパン屋も、もとの日常が戻るにつれ、抱えていた課題が顕在化し、耐えきれなくなったのではないだろうか？

何が問題なのか、改めて考えてみると、日本のパン屋が抱える特殊な問題が見えてきた。

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