【米国株】米国株民のパスタ茹で汁話が勉強になる！？
オリーブオイルでニンニクを炒めてトマトピューレを入れて煮ただけ
塩はトマトピューレに入ってると思ったから入れていない
なんで店のパスタは味がするんだろうね
85: 山師さん (ﾜｯﾁｮｲ 9b3c-1RJD [39.110.134.22]) 2021/04/21(水) 05:02:37.73 ID:rphkE4Ol0 netflix逝ったー 93: 山師さん (ｱｳｱｳｴｰ Sa23-Ueu3 [111.239.177.101]) 2021/04/21(水) 05:05:45.58 ID:dD7FnEHaa NFLXwww 96: 山師さん (ｱｳｱ […]
1: 山師さん 2022/11/12(土) 18:42:04.07 ID:5SrCI4V+0 当面はレバナス民大勝利相場になりそうですねえ 2: 山師さん 2022/11/12(土) 18:42:47.65 ID:oDoM7Bj7a 米株あがっても円高でプラマイゼロや 4: 山師さん 2022/11/12(土) 18:43:41.96 ID:5SrCI4V+0 >>2 ゆ […]
192: 山師さん 2024/03/04(月) 21:43:59.84 ID:PB9hWh5O0 大きく取り戻したいんや！ https://ift.tt/nR5BKT1 https://ift.tt/kavnJqz 206: 山師さん 2024/03/04(月) 21:45:17.72 ID:7bdOHWOQ0 >>192 握力弱すぎて草   […]
845: 山師さん 2023/08/28(月) 20:47:15.83 ID:AoW326zD0 SQとは一体なんだったのか 849: 山師さん 2023/08/28(月) 20:48:11.29 ID:bq4jgxiP0 >>845 主人公ズラした かませ 852: 山師さん 2023/08/28(月) 20:48:43.70 ID:Da0F/w6t0 >> […]
179: 山師さん 2023/04/03(月) 22:22:33.07 ID:/DZV4wgI0 WEBLとTECLとSOXLとTQQQどれ買えばいい？ 182: 山師さん 2023/04/03(月) 22:23:13.44 ID:EZnN2vgG0 >>179 SOXLとTECLを半々 183: 山師さん 2023/04/03(月) 22:23:16.80 ID:xAG […]
>>345
茹で汁にしっかり1.3-1.5%の塩を入れて茹でないとダメ
極論しっかり茹で汁に塩が入って茹でてあったらソースは適当でも美味い
え？ 塩で美味しくなるの？
>>356
パスタの要点は茹で汁の塩
塩入れずに茹でて後からどんなにソースを塩辛くしてもまとまらない
その材料だったら
・まずきちんと茹で汁に塩を入れる
・炒めたにんにくにトマトピューレを入れて煮込みだす時に塩辛さをみながら茹で汁をソースにも足していく
をやるだけで容易にもうちょっと美味しくなると思う
コンソメ入れてもいいし水代わりにビールならコクがでるし(先に煮詰めたほうがいいけど)ボロネーゼ的にワインで焦げ削ぎ落としながら仕上げてもええよ
もう作っちゃってどうしようもないならケチャップウスタータバスコでやるしかない
もうチーズ入れて誤魔化そうぜ
いっぱい入れたらなんでも美味しくなるよ
>>345
ゆで汁に塩を入れるのは麺への味付けのためでもコシを出すためでもない（試せばわかる）。加塩する理由はゆで汁をソースに使用するため（なぜなら油に塩は溶けないから）。塩を直でソースに入れる場合もあるがそれはソースに水分量が十分にある場合。この場合だと、ニンニクオイルでトマトペーストを軽く炒めて香りを出した後、加塩されたゆで汁を加えてソースノ塩味を加減する。
単純にトマトピューレの水分量が多いだけじゃないか？
水分が多いとグルタミン酸を感じにくくなるから、煮詰める以外の方法は
味の素・ハイミー・ほんだしを入れるしかない
洋食感だすなら、ハイミーが良いらしい（理由は知らない）
コンソメみたいな旨味調味料とかベーコンちゃんと入れないと味しないよ
ケチャップパスタの方がマシ
>>345
塩が甘い・オリーブオイルが足りない！
油とグツグツしないとトマトの甘さはでない
尚、プライパンでやると悲惨なことになるからあきらめろｗ
どうしてもというなら、アンチョビペーストとトマトペーストは常備しておくこと
味付けではない
なのでプロはいい塩を使わないから紙袋にはいった精製塩を使う
あれ、塩を入れるのはお湯の沸点上げるためだと思ってたのだ！てへ！
合ってるよ
マジかよ！騙された！いつもね、電子レンジでチンしてるけど、塩は入れてません！
パスタがそれなりによくて塩分濃度もきちんとしてたらそのまま食っても美味いよ
ソースはだからブロード使わないところもある、ていうか素材で勝負の本格ならなおさらそうだね
ワイは家で作るときは塩分テキトーでソースにブロード使う、手軽だから
なんぼ入れてもいい！
太い麺にマヨネーズと明太子を混ぜることで最高に美味いが出来上がる
パスタの茹で汁に塩
これ覚えるだけで随分味が変わるんだよな
飲食店の料理が美味いのは塩味きっちりつけてあるから
肉料理の下味とかな
手軽で失敗ないし日本の老若男女が好きな味になる
健康には悪い
早くて美味いよなそれ
甘味出したいならみりん使ってもいいけど
Amazonで好きなパスタソース買えばええんやで
株やってんだから金あるだろ
オーバル型の奴は加熱調理向きでケツが丸い奴は比較的生で喰う奴
どれだけ違いがあるかは正直解らんけど
家庭菜園で種子選びしてると自然と覚えてくる
乳化もしにくいし
蕎麦も梅ひじきで食ってる
どっちも価格かわらんやろ
引用元: https://ift.tt/D8wfmkS
