1: 山師さん 2024/12/06(金) 08:21:17.80 ID:f0M+zEIQr
正解は「大量の油を玉子に”含ませる”」な
1: 山師さん 2024/07/24(水) 11:11:29.65 ID:nGbJO4ocd 教えて 2: 山師さん 2024/07/24(水) 11:11:56.72 ID:nGbJO4ocd ドッグマン パール フォール 見た 3: 山師さん 2024/07/24(水) 11:13:48.85 ID:Qq9d+bVX0 ウィズリーズワンダーランドを見ろ 10: 山師 […]
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3: 山師さん 2024/12/06(金) 08:22:33.22 ID:L5QakZA80
卵割り入れた容器に油ドバーってコト？
4: 山師さん 2024/12/06(金) 08:23:08.11 ID:Lm0clRuN0
それって結局マヨネーズやん
5: 山師さん 2024/12/06(金) 08:23:23.37 ID:UVVUqQx10
焼きそばもチャーハンも油多すぎたらぎっとぎとでまずくなる
何事も適量
13: 山師さん 2024/12/06(金) 08:27:42.09 ID:f0M+zEIQr
>>5
米に油が染み込むからギトギトなんよ
油を玉子に含ませて米と一緒に炒めるんよ
20: 山師さん 2024/12/06(金) 08:33:00.01 ID:qN0v6nHL0
>>13
ワイは米に玉子染み込ませて炒めてるんやが
21: 山師さん 2024/12/06(金) 08:33:54.75 ID:f0M+zEIQr
>>20
それはパサパサになる
6: 山師さん 2024/12/06(金) 08:23:24.66 ID:/v78aCvb0
仕上げに水を入れるんやぞ
89: 山師さん 2024/12/06(金) 10:15:31.74 ID:PyuyPbBe0
>>6
これをわかってるやつがいるとは
7: 山師さん 2024/12/06(金) 08:24:15.48 ID:FSMdYC1s0
ワイは王将でチャーハン買ってくるわ
46: 山師さん 2024/12/06(金) 09:03:49.32 ID:4/rc/PL00
>>7
これが正解
10: 山師さん 2024/12/06(金) 08:25:28.41 ID:9MWIwskI0
大量の油と化学調味料をぶち込む
町中華のチャーハンといえば
11: 山師さん 2024/12/06(金) 08:26:37.86 ID:CUQr1DTY0
中華鍋を使え
12: 山師さん 2024/12/06(金) 08:27:17.61 ID:SPgzHaMl0
冷凍には勝てなかったよ…
14: 山師さん 2024/12/06(金) 08:28:37.37 ID:9zxdb/Kg0
卵を入れてから7秒後に米を投下するんや
15: 山師さん 2024/12/06(金) 08:29:48.78 ID:b77gDnii0
>>14
通は6秒や
16: 山師さん 2024/12/06(金) 08:31:32.59 ID:Twhr1XS00
べっちゃべちゃのチャーハンにするにはどうしたらええんや？
18: 山師さん 2024/12/06(金) 08:32:27.70 ID:/f/eCv2u0
>>16
答え教えてやるわ
卵かけごはんで炒飯作れ
水分が飛ばなくてベチャベチャになる
24: 山師さん 2024/12/06(金) 08:37:05.30 ID:KuNKew8M0
正解なんてない
25: 山師さん 2024/12/06(金) 08:37:09.28 ID:8E/EOysS0
家庭用コンロじゃ油を吹き飛ばす火力が無理だからべちゃってした油っぽいチャーハンになるだけなのよ
27: 山師さん 2024/12/06(金) 08:37:59.22 ID:VPdCn2Uq0
>>25
ヘタクソやとな
28: 山師さん 2024/12/06(金) 08:38:19.20 ID:gF9Vz3SB0
チャーハンの素を入れる
これ以上の方法はない
30: 山師さん 2024/12/06(金) 08:39:36.00 ID:XV6vOktu0
油多くなると美味しいに決まってるがな
旨味成分みたいなもんやし
31: 山師さん 2024/12/06(金) 08:41:29.56 ID:mGemPU3O0
ラードか鶏皮の脂で炒めるのが正解らしいな
32: 山師さん 2024/12/06(金) 08:41:53.48 ID:vNiXIPrI0
コメの油炒めうめぇよな
たこ焼きに対する銀だこみたいなもんや
39: 山師さん 2024/12/06(金) 08:50:47.96 ID:scPI5v8w0
ワイ卑怯者「タイ米使うとパラパラになるぞ！」
お前らくん「それは違うやろ」
42: 山師さん 2024/12/06(金) 08:56:38.47 ID:n0Xs31xH0
ラードやラードを惜しみなく使え
48: 山師さん 2024/12/06(金) 09:06:13.49 ID:V2P4LIoCr
近所の中華料理屋はご飯をレンジでチンしてから十秒だけフライパンで炒めてたわ
51: 山師さん 2024/12/06(金) 09:09:06.43 ID:TkxTerPW0
>>48
焼きそばの麺もチンするし電子レンジ様様やな
53: 山師さん 2024/12/06(金) 09:10:45.68 ID:ldNvQ+AO0
プロは火力と鍋が違う
素人が真似するならまず道具を揃えないとだめ
プロパンガスの大火力と鉄鍋が最低条件
都市ガスでチマチマやってるのはチャーハンじゃなくヤキメシと呼ぶ
54: 山師さん 2024/12/06(金) 09:12:30.35 ID:4qioVP3o0
LPガスと都市ガスって火力に差が出んの？
56: 山師さん 2024/12/06(金) 09:13:42.05 ID:SOjhtlBBr
>>54
燃焼カロリーが倍違う
火力が必要な飲食店はほぼプロパンガス
59: 山師さん 2024/12/06(金) 09:15:11.84 ID:4qioVP3o0
>>56
へぇーただのインフラの問題やと思ってたわ
55: 山師さん 2024/12/06(金) 09:13:13.62 ID:r61cU+jSd
チャーハンを作る最重要なポイントは
・火力
・米投入のタイミング
この2点なんだけど、分かってない奴が油がどうこう言い出すんだよな
70: 山師さん 2024/12/06(金) 09:41:24.56 ID:B0M8y8520
パラパラの方が美味しい
炒飯の方が美味しい
こんな幻想をまず捨てるべきやね
男は黙って焼飯
77: 山師さん 2024/12/06(金) 09:50:40.67 ID:EXoplS/na
結局は火力よ
強い火力ないと結局時間かけて炒めないといけないから米の中の水分まで飛んでパラパラじゃなくパサパサチャーハンになる
家チャーハンは水分含ませたしっとりチャーハンが一番旨い
78: 山師さん 2024/12/06(金) 09:51:51.30 ID:Avy0n5Zp0
味付けは鶏ガラスープの素でええんか？
81: 山師さん 2024/12/06(金) 09:57:02.67 ID:odDPvU2W0
>>78
アカン
寸胴に鶏やネギやしょうがやニンニクを入れてことこと煮込んで煮込んで、ようやく出来たスープを大さじ1杯だけ炒飯にいれて炒めるんや
油と火力なんか二の次三の次や
102: 山師さん 2024/12/06(金) 11:00:49.61 ID:W9CxUb7h0
>>81
中華料理屋のチャンネルとかみてるとこんなん用意できへんわみたいなの結構出てくるなと思う
83: 山師さん 2024/12/06(金) 09:59:16.54 ID:7aB2mRied
家庭用コンロでは火力が弱すぎるよ
90: 山師さん 2024/12/06(金) 10:17:05.00 ID:gqfo1zX00
>>83
都市ガスはな
プロパンはつええぞ
97: 山師さん 2024/12/06(金) 10:29:16.62 ID:XtUmtMVU0
食べる人の健康のことを考えない量の油を投入するんや
106: 山師さん 2024/12/06(金) 11:13:44.33 ID:Yn4xWtpo0
冷凍チャーハンが手軽で安くて美味しいからわざわざ創意工夫してまで作る意味ないよね
107: 山師さん 2024/12/06(金) 11:16:13.80 ID:LYRwtLsX0
英語じゃフライドライスって言うくらいだし油じゃぶじゃぶがうまい
引用元: https://ift.tt/8FNAVvH
」 13: 山師さん 2022/12/21(水) 14:37: […]
