【モビリティビジネス】キッチンカーはなぜ「すぐ潰れる」のか？ 料理が「見本と全然違う」のクレームも！ 移動飲食ビジネスの光と影とは

　昼時のオフィス街や週末のイベント会場、郊外の駐車場に現れるカラフルなキッチンカーは、まるで移動する小さなレストランのようだ。湯気が立ち、香ばしい匂いが漂い、周囲の賑わいが通りがかる人々の気分を高揚させる。

しかし、その華やかな印象とは裏腹に、キッチンカーの経営は非常に厳しく、多くの事業者が撤退を余儀なくされている。

なぜキッチンカーは人々を魅了するのか。そして、なぜその経営が継続できないのか――。

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https://news.yahoo.co.jp/articles/0dcb51ab85078ddb7cc0ad4fdb8c268614346472

ここ数年で爆発的に増えたけど
減ったよな

りんごあめ

単純に見通し甘い奴が大半だからな。1/3雨の国舐めてるんですわ・・・・・

近所のたこ焼きキッチンカーは20年以上続いてるから、ガチでやってる奴は稼げてるんだろう
コロナで乗り込んで来たにわかが廃業してるだけであって

キッチンカーは移動できるキッチンで便利に見えるけど、
実際にはコストがとんでもなくかかる
レンタルのキッチンカーにしてもランニングコストが高価で
キッチンカーを買うととんでもなく高価

だったら移動式屋台の方が手間はかかるが安く済むくらいの話
それで黒字を出すのは大変なだよね

ラーメンの移動販売が懐かしい。日没前のチャルメラ音とか

移動販売といえば10年くらい前に急増した豆腐の移動販売も見なくなったな

固定店舗無いとリピーター掴むの難しいだろう、なんぼスマホで集客しても

メニュー自体とかトッピングが多すぎて何買って良いか分からないとか
注文窓口の位置が高すぎて買いづらい、何となく見下ろされてるのが嫌とか
食材が何となく鮮度落ちてるのに気づいちゃって2度と買わないとか
発電機の音が五月蠅くて近寄りがたいとかでキッチンカーは敬遠しちゃう

焼き鳥龍鳳全然見なくなった

焼き芋カーとかキッチンカーのリース会社が有って、そこが「儲かる」と
仕掛けるんだよな。売れようが売れまいがリース料は確実に入る。

ワンオペだし思い付きで始めるからだろ。

イベント事が好きなんでよく買うけど多くはオペレーションが杜撰で無駄に行列作っちゃってる印象があるな
まあキッチンカーってそういうおおらかな人がやるんだろうなという気持ちで待ってるけど

固定客付かないから厳しいわな