【衝撃】チョコレート、「ガラス」だった…

これは結構面白いやつ。

固体のチョコレートは「ガラス」になってる。
分子はぐちゃぐちゃなんだけど、粘度が上がりすぎて固まってる。つまりエントロピーが高い状態。

熱や唾液で柔らかくなると粘度が下がって、分子が動きだして、エントロピーが開放されるので発熱する。 twitter.com/novlude/status…

— れい(猫耳の専門家)🍥(@rei_software)Mon Feb 20 07:06:30 +0000 2023