【有害鳥獣】イノシシやシカの肉、発酵させてしょうゆに ジビエの可能性広がる
1: 山師さん 2026/10/29(木) 12:12:48.40 ID:??? TID:Sabakankan
朝日新聞
捕獲されたイノシシやシカの肉を発酵させて、独特の調味料に――。大豆の代わりにジビエの肉を主原料にしたしょうゆができた。…
3: 山師さん 2026/10/29(木) 12:17:24.77 ID:t7bxq
キョンの肉ではどうかな
4: 山師さん 2026/10/29(木) 12:19:35.67 ID:P5jGh
タンパク質なんだからできるのは当たり前
問題は値段
大豆が安すぎるんだよな
節約飯作るとタンパク質は大豆中心になるし
5: 山師さん 2026/10/29(木) 12:22:12.49 ID:IFdX0
魚醤てきな？
6: 山師さん 2026/10/29(木) 12:25:57.48 ID:3dtVB
まあ古代には当たり前にあった物だからな今更って感じ
7: 山師さん 2026/10/29(木) 12:29:19.48 ID:ZUm7S
現状、ほぼ焼却処分するしかないのを
資源化するのはいいかもしれないが
ジビエのハードルを下げるのも大事かもしれないｗ
（規制が厳しすぎる）
資源化するのはいいかもしれないが
ジビエのハードルを下げるのも大事かもしれないｗ
（規制が厳しすぎる）
11: 山師さん 2026/10/29(木) 12:50:44.23 ID:Z2jqA
獣醤
12: 山師さん 2026/10/29(木) 12:52:40.99 ID:3dtVB
飛鳥時代あたりに中国から伝来したシシビシオのことだろ
13: 山師さん 2026/10/29(木) 13:07:17.18 ID:E8RVB
鹿肉って美味しくないんだよな…
これを美味くする調味料作ったらいい
これを美味くする調味料作ったらいい
14: 山師さん 2026/10/29(木) 13:11:20.37 ID:eW5ni
>>13
血抜きと内蔵処理さえちゃんすれば美味しく食べれる
血抜きと内蔵処理さえちゃんすれば美味しく食べれる
25: 山師さん 2026/10/29(木) 13:45:39.61 ID:MSSr4
計画的に捕獲して食料として消費しなよ
なぜそうならないのか
なぜそうならないのか
26: 山師さん 2026/10/29(木) 14:39:18.00 ID:MMbk5
>>25
食肉加工って大変なんよ
食肉加工って大変なんよ
35: 山師さん 2026/10/29(木) 15:34:18.03 ID:VH64V
いろいろ混ぜて
ハンバーグがいいかもね
ハンバーグがいいかもね
39: 山師さん 2026/10/29(木) 17:08:45.46 ID:v5GUZ
ジビエは当たり外れが激しいからなあ
品質は安定しないのでは
品質は安定しないのでは
41: 山師さん 2026/10/29(木) 17:22:36.54 ID:RWRah
>>39
血抜きが雑だと食べれたもんじゃ無いよ
血抜きが雑だと食べれたもんじゃ無いよ
42: 山師さん 2026/10/29(木) 17:33:21.97 ID:ZVRgc
これは大手は飛びつかないから、自前で会社も工場も作らなくてはならないよな
商業化はかなり難しいよね
商業化はかなり難しいよね
40: 山師さん 2026/10/29(木) 17:15:06.57 ID:s2qzs
猪とか鹿とか食いたいんだが普通に売ってくれよ
引用元: https://ift.tt/O9odeaI
