【経済】ラーメン屋、つぶれまくり…コロナ禍明けても

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【経済】ラーメン屋、つぶれまくり…コロナ禍明けても

1: 山師さん 2024/01/23(火) 09:02:21.99 ID:??? TID:BUGTA

 国民食として人気の高いラーメン店の倒産、休廃業が加速している。2023年のラーメン店の倒産(負債1,000万円以上)は45件(前年比114.2%増)で、前年の2.1倍と大幅に増えた。2009年以降では、2013年の42件を超え、最多を記録した。また、休廃業・解散の動きも止まらない。2023年は29件(同31.8%増)で、2018年の23件を超え、2009年以降ではラーメン店と同じく最多を更新した。

ラーメン店を含む飲食業界は、コロナ禍でゼロゼロ融資に加え、時短営業や休業に対する補償など、手厚い支援を受けてきた。だが、コロナ禍が落ち着き、経済活動が活発になってもコロナ禍前の客足が戻らず、さらに、食材や水道・光熱費の高騰、人手不足、人件費上昇などのコストアップが資金繰りを圧迫している。ラーメン価格の設定の基準が不透明で、値上げが客離れを促す恐れもあり、小・零細規模のラーメン店は苦戦が続いている。

ラーメン店は大規模な店舗や調理設備への投資を必要とせず、少ない開業資金で参入しやすい。ただ、出店のハードルが低い分、同業との競合は激しく、SNSなどの口コミで人気が左右されやすく、足元が不安定な業種の一つでもある。

倒産したラーメン店の資本金は、「1千万円未満」が40件(前年比135.2%増、構成比88.8%)、従業員数別も「5人未満」が39件(同143.7%増、同86.6%)と、小・零細規模が大半を占める。

コロナ禍に続き、ロシアのウクライナ侵攻や円安進行などで、輸入小麦など原材料や食材価格、電気・ガスなどの光熱費、人件費などのコストが上昇し、収益は厳しい局面が続いている。
さらに、アルバイトなどの人手不足も深刻で、コストアップに直結している。

物価上昇の対抗策は価格転嫁が一番だが、消費者相手では価格上昇分のラーメン代の値上げは有名店でも容易ではない。ラーメンの適正価格は“味と納得感”と曖昧で、プライスリーダーがいない業界には“千円の壁”も立ちはだかっている。消費者相手の値上げは客離れと背中合わせなだけに、今後も他店との差別化を図れない小・零細規模のラーメン店の淘汰は続くとみられる。(抜粋)
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/b39bda58f8c335abc4867a99361653837d478b10&preview=auto




3: 山師さん 2024/01/23(火) 09:06:33.73 ID:qlZFb
根本的に多過ぎなんだよ

 

53: 山師さん 2024/01/23(火) 11:12:19.11 ID:VC9a8

>>3
これこれ

マズイ店も増えたし。

 

4: 山師さん 2024/01/23(火) 09:07:40.91 ID:qlZFb
町中華や食堂にしろや

 

7: 山師さん 2024/01/23(火) 09:19:24.56 ID:OQvVd
近隣の俺が好きなラーメン屋は軒並み儲かってそうだけどなあ

 

8: 山師さん 2024/01/23(火) 09:20:29.40 ID:4WFQI
高級パン屋と同じ
需要も無いのに高級志向にしても淘汰されるだけ

 

15: 山師さん 2024/01/23(火) 09:42:02.29 ID:pQ6r3
ラーメン一杯1,000円以上の値付けしてるラーメン屋は全部潰れて欲しい



28: 山師さん 2024/01/23(火) 10:16:31.33 ID:YTVnq
実際ラーメン屋無くても困らんしな

 

29: 山師さん 2024/01/23(火) 10:19:22.75 ID:Ims68
普通のスタンダードなラーメンが好き

 

34: 山師さん 2024/01/23(火) 10:34:09.09 ID:C5xD7
エンゲル係数上がっちゃってるし、外食は回数減るね
人と会う時だけになった

 

40: 山師さん 2024/01/23(火) 10:44:30.16 ID:zPibZ

結局
味の決め手は

どこの店も大量の
味の素だからな

何日煮込んだとか全く関係ない

 

47: 山師さん 2024/01/23(火) 10:55:49.21 ID:cJDce
外食が高くなったからな。特にラーメン屋の値上がりは異常

 

56: 山師さん 2024/01/23(火) 11:18:16.45 ID:NFKwf
コロナから原材料高に加えインボイスでトドメ



73: 山師さん 2024/01/23(火) 11:53:55.52 ID:jHPFt
塩分ヤバいのになんでスープは旨いんだろうなあ。普通しょっぱってなるよね

 

77: 山師さん 2024/01/23(火) 12:14:30.57 ID:UBQPS
場所にもよる
都市部の繁華街なら出来ては潰れなんて日常茶飯事

 

81: 山師さん 2024/01/23(火) 12:26:09.92 ID:WMWok
ラーメン屋が潰れるって、場所が悪いか、
価格に見合ってないかどちらか



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