お前らってステーキに詳しいけど肉を焼く前の胡椒はパウダーでいいの？粗挽きの方がいいの？

お前らってステーキに詳しいけど肉を焼く前の胡椒はパウダーでいいの？粗挽きの方がいいの？

お前らってステーキに詳しいけど肉を焼く前の胡椒はパウダーでいいの？粗挽きの方がいいの？

1: 思考 2021/02/13(土) 18:31:05.330 ID:eamCV01bM.net
パウダー振りかけて粗挽きは焼いた後にサラッとふりかけようと思うけど

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2: 思考 2021/02/13(土) 18:31:36.013 ID:wIFklG4e0.net
好きにすりゃいいだろ

3: 思考 2021/02/13(土) 18:31:56.305 ID:fIoHIvKs0.net
ステーキはパウダーのイメージ

4: 思考 2021/02/13(土) 18:32:31.118 ID:Dd1x+nrK0.net
どっちでもいいよ
俺はガリガリした食感が気になるから粗挽きはあんまり使わないけど

5: 思考 2021/02/13(土) 18:32:37.490 ID:cvSvHFDv0.net
え？肉を焼くのに胡椒？
胡椒って臭みを消すために使うものだよ？そんな臭い肉使ってステーキ？マジかよ

6: 思考 2021/02/13(土) 18:33:02.152 ID:dJMlHdrI0.net
コショウ振る前にコレで叩けよ

9: 思考 2021/02/13(土) 18:34:43.420 ID:diK8cCKH0.net
>>6
なんだよこのレアリティNの武器みたいなやつ

10: 思考 2021/02/13(土) 18:35:07.138 ID:eamCV01bM.net
>>6
これ高そう

12: 思考 2021/02/13(土) 18:37:07.601 ID:fIoHIvKs0.net
>>6
シュニッツェルの手順！！！！！！

33: 思考 2021/02/13(土) 19:33:29.084 ID:gQ59fQ4D0.net
>>6これ木製のミートハンマーがダイソーに百円で売ってる重宝してる

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7: 思考 2021/02/13(土) 18:33:16.866 ID:rF0nlJoR0.net
うちは黒胡椒をミルで粗びき

8: 思考 2021/02/13(土) 18:34:38.347 ID:eamCV01bM.net
人それぞれ色々な焼き方があるみたいでおもしろい

11: 思考 2021/02/13(土) 18:36:34.553 ID:haThsgfM0.net
とりあえずチューブにんにく添えとけばそれでいい

13: 思考 2021/02/13(土) 18:37:12.928 ID:Wd5MqNsU0.net
『コショウは、その風味をしっかり保つために、いつも最後にふらなければならない。いつでも、どんな料理でも』（世界最高のシェフに選ばれた、　ピエール・ガニェールより）

胡椒は焼く前にふるのではなく焼いた後にふるのが正しい
焼く前にふると胡椒が焦げて苦味やえぐみが出る

14: 思考 2021/02/13(土) 18:39:50.917 ID:eamCV01bM.net
>>13
焦げるのもわかる
そういう本見て焼いた後に胡椒振ってみたけど良い肉を使ってるわけじゃないからすごく臭くて食えなかった
焦げた胡椒の苦味の方がマシレベルだった

15: 思考 2021/02/13(土) 18:41:35.991 ID:haThsgfM0.net
低音調理したあとにガーリックオイルで焼けば安い肉でも美味しく食える

17: 思考 2021/02/13(土) 18:45:59.306 ID:eamCV01bM.net
>>15
低音調理か知らんけどたまに湯煎するよ
ガーリックオイルって市販であるの？
自分で使ってるの？

18: 思考 2021/02/13(土) 18:48:54.632 ID:haThsgfM0.net
>>17
俺は自分で作って使ってるけど、探せば市販されてる
作るのも調べれば簡単にできるよ

20: 思考 2021/02/13(土) 18:50:53.531 ID:eamCV01bM.net
>>18
ありがとう
普段どんな肉使ってるの？
俺は安い牛肩ロースでいかに上手く焼けるか研究してる

24: 思考 2021/02/13(土) 18:59:52.115 ID:haThsgfM0.net
>>20
普段は近所のスーパーの300gで500円しないくらいの格安の牛ステーキ肉食べてる
黒胡椒をミルでガリガリして、チューブにんにく塗って、低音調理して、ガーリックオイルで焼く
けっこう適当にやってるけど、1食1000円レベルのステーキ屋よりは美味しいよ

26: 思考 2021/02/13(土) 19:02:49.014 ID:rF0nlJoR0.net
>>24
うちもそれぐらいの肉買ってるわ
月に三回は焼いて食べてるよ

30: 思考 2021/02/13(土) 19:15:47.080 ID:eamCV01bM.net
>>24
安くていいな
よくわからんけどチューブニンニクより自分で切ったニンニクの方がいいんじゃない？
でもチューブニンニクの方がニンニクの香りがガツンとくるか

31: 思考 2021/02/13(土) 19:30:37.995 ID:rF0nlJoR0.net
>>30
俺は毎回大蒜切って焼いてる
こんな感じ
見た目悪いけど大好物だよ

32: 思考 2021/02/13(土) 19:32:00.021 ID:eamCV01bM.net
>>31
おー仕上がりにバター載せてるし美味そう
ソースでバター使うから今まで載せてなかったけど載せてみようかな

34: 思考 2021/02/13(土) 19:33:48.069 ID:haThsgfM0.net
>>30
単にめんどくさいだけ
自分で切ったりする方が美味しいと思う

35: 思考 2021/02/13(土) 19:35:19.215 ID:eamCV01bM.net
>>34
なるほど
めっちゃ余計なお世話だけど桃屋の刻みニンニクあるとすごく便利

36: 思考 2021/02/13(土) 19:45:16.561 ID:haThsgfM0.net
>>35
覚えとくよ

ちなみに俺はこんなかんじで食べてる

37: 思考 2021/02/13(土) 19:53:50.138 ID:rF0nlJoR0.net
>>36
味付けは塩？

38: 思考 2021/02/13(土) 19:55:10.813 ID:haThsgfM0.net
>>37
黒胡椒とにんにく

16: 思考 2021/02/13(土) 18:42:34.741 ID:rF0nlJoR0.net
あとうちは片面にしか塩コショウしない

21: 思考 2021/02/13(土) 18:51:22.363 ID:eamCV01bM.net
>>16
片面だけ振るのは試してみたいけど臭さが気になりそうで勇気出ないなあ

23: 思考 2021/02/13(土) 18:57:33.199 ID:rF0nlJoR0.net
>>21
俺も近所のスーパーで安く売ってるアメリカ産肩ロースだよ
アメリカ産以外の肉は臭みというか癖があるのも多いけどアメリカ産はどれも臭みがなくて美味しい
但し筋が多い時があって筋切りしても残ってて食べていて大変な時もある

29: 思考 2021/02/13(土) 19:14:38.274 ID:eamCV01bM.net
>>23
スジあるよね
結構細かくスジ切りしても残ってるのわかる

19: 思考 2021/02/13(土) 18:49:29.460 ID:un5Q2W9cd.net

22: 思考 2021/02/13(土) 18:57:22.079 ID:eamCV01bM.net
>>19
鉄鍋のジャン好き
胡椒ガリガリしてるな

25: 思考 2021/02/13(土) 19:02:31.595 ID:E8+wIooha.net
>>19
これも大概トンデモ料理出すけど
こういう料理の基礎はちゃんとしてて好き

40: 思考 2021/02/13(土) 20:25:23.871 ID:PpQeRc5Zr.net
>>19
俺が見たとき大会みたいなので麻薬みたいなのとか味が変わっちゃうやつみたいなの使ってたのにダチョウ肉以外はなんか普通だな

41: 思考 2021/02/13(土) 20:27:38.226 ID:eamCV01bM.net
>>40
あの対決面白かった

27: 思考 2021/02/13(土) 19:12:47.174 ID:eamCV01bM.net
別のステーキスレで焼いてるみたいだな

1001： 思考ちゃんねる

引用元: https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1613208665/

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