グルメ漫画「米はその土地の水で炊くと美味しい」「魚はその海の塩で料理すると美味しい」←こういうの

レモンハートで見た

グルメ漫画「山岡はんの鮎はカス」

本当ではない

そりゃ全部その場で集めた新鮮な素材なら美味いだろうな

本当なんだろうけど俺らには分からない
ぶっちゃけ富士山の水と水道水飲み比べても味の違いなんてわかんないだろ？

>>6
わかるというか関東の水道水みたいにミネラル多いと口の中ザラつく

その土地のお酒はその土地の料理で飲むのが一番です。

>>7
失せろ害虫

相性が良いのは本当

んなわけねーじゃん

水道水はさすがにわかるけどミネラルウォーターの違いはわからない

水は硬度の問題で千葉の水で炊くと不味くなるらしい

ニジマスは臭いからレモンとハーブつめとけって…

その土地の人が食べるとなお美味しくなる

その土地に合ったもの同士が組み合わさって食文化が発展するからそれなりに正しいけどベストだとは限らない

「雑味がある水道水で作ったカサゴの水煮の方がミネラルウォ－ターで作ったアクアパッツァよりおいしい」

>>15
ミネラルウォーターは基本的に硬度高くてダシが出にくいんだからあたり前だろ。

>>16
逆に出汁が出ない方が旨味が閉じ込められるのではないでしょうか。

>>23
それならアクアパッツァにする意味ないじゃん。
魚だけ焼いたり蒸したりすればいいじゃん。

>>27
それこそ焼いたり蒸したりしたらどのような水かは関係なくなるのでは……。

>>28
茹でるという調理法はどうやろうが旨味が外に出るので旨味を重視するならそもそも茹でるなやという反論になります
アクアパッツァなんて魚から出た出汁を周りの野菜に吸わせる・絡ませるで美味しくしようって料理なんだし

旨味が出たら美味しくないってのも間違いだし
海南鶏飯は鶏自体からは旨味抜けてるけどそれをご飯全体に還元してるからトータルバランスで超美味しいし

>>32
そう思うなら旨味が抜けるように調理すれば良いし、そう思わないなら旨味がなるべく抜けないように調理するだけのお話です。
個人的には煮物だったら旨味は抜けない方が良いと思います。

>>16
いやガチでグルメ漫画であったネタなので俺に言われても困る

山岡さんってどこから拾ってきてるんだろうな

>>17
山岡は海原雄山の後継者として子供の時から英才教育仕込まれてるし
仕事も新聞社のグルメライターだから各地の専門家と触れる立場にあり、自然と知識もバージョンアップされる。

電圧だかなんだかで音が違うというのと同じレベル

引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1644753441/